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कोल पोसोला भाजी (केले के तने की सब्ज़ी)

लहसुन और हरी मिर्च के साथ भुना बारीक कटा केले का तना — हल्का, रेशेदार और हर असमिया रसोई में पसंदीदा।

Ingredients

• 2 कप केले का तना (कोल पोसोला), बारीक कटा
• 1 छोटा प्याज़, पतला कटा
• 4 लहसुन की कलियां, कटी
• 2 हरी मिर्च, कटी
• ½ छोटा चम्मच कलौंजी
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. केले का तना काटते समय ही उसे चुटकी भर हल्दी वाले पानी में डालते जाएं और उंगली घुमाकर चिपचिपे रेशे निकालें। पानी अच्छी तरह निकाल दें।
2. केले के तने को ½ कप पानी और नमक के साथ 1 सीटी तक प्रेशर कुक करें, या 10 मिनट उबालें। पानी निकाल दें।
3. सरसों का तेल गरम करें, कलौंजी चटकाएं, लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें।
4. केले का तना, हल्दी और हरी मिर्च डालें।
5. सूखा और हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर 8–10 मिनट भूनें। चावल के साथ परोसें।

Tip: रेशे निकालना ही वो कदम है जो पोसोला को अच्छा या बुरा बनाता है — समय लें।