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जादोह (खासी पोर्क राइस)

पोर्क, हल्दी और काली मिर्च के साथ पका मेघालय का मशहूर लाल चावल — एक बर्तन में पूरा खाना।

Ingredients

• 2 कप लाल चावल या छोटे दाने वाला चावल, धुला
• 400 ग्राम चर्बी वाला पोर्क, छोटे टुकड़े
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कटा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 तेज पत्ता
• नमक स्वादानुसार

Method

1. भारी बर्तन में पोर्क को मध्यम आंच पर चर्बी पिघलने तक पकाएं।
2. प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा भूनें।
3. हल्दी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, फिर पानी निकला चावल। पोर्क की चर्बी में लिपटने तक 3 मिनट चलाएं।
4. 4 कप गरम पानी और नमक डालकर उबाल लाएं।
5. ढककर धीमी आंच पर चावल पकने तक 20–25 मिनट पकाएं। 5 मिनट रखें।
6. दोह नेइयोंग और ताज़ी चटनी के साथ परोसें।

Tip: पारंपरिक जादोह अक्सर रंग के लिए पोर्क के खून के साथ बनता है — यह घरेलू रूप सादा रखा गया है।