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दोई चिड़ा जलपान (दही-चिड़वा)

धुला चिड़ा, गाढ़ा दही और गुड़ — बिहू की सुबह का सादा, ठंडक देने वाला जलपान, जो हर असमिया घर में पिठा और लारु के साथ परोसा जाता है।

Ingredients

• 1½ कप चिड़ा (पोहा/चिड़वा)
• 1 कप गाढ़ा दही (दोई)
• 4 बड़ा चम्मच गुड़, कद्दूकस किया या पतला
• 2 पके केले, कटे हुए (वैकल्पिक)
• चुटकी भर नमक

Method

1. चिड़ा को छलनी में रखकर पानी में 2 बार धो लें।
2. 5 मिनट पानी में भिगोएं ताकि नरम हो जाए, फिर हल्का दबाकर पूरा पानी निकाल दें।
3. चिड़ा को कटोरी या कांसे की थाली में रखें।
4. दही और चुटकी भर नमक डालें।
5. गुड़ डालें और उंगलियों से हल्के हाथ से मिलाएं।
6. चाहें तो ऊपर केले के टुकड़े रखें, और पिठा व लारु के साथ परोसें।

Tip: घर का जमा गाढ़ा, खट्टा-मीठा दही और असम का गुड़ लें; त्योहार वाले बिहू स्वाद के लिए एक चम्मच ताज़ी मलाई (क्रीम) भी डालें।