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इलिश माछेर टोक (खट्टी-मीठी हिलसा)

इमली और गुड़ में खट्टी-मीठी हिलसा की पूंछ — बंगाली हिलसा दावत का मुंह साफ़ करने वाला आखिरी व्यंजन।

Ingredients

• 4 हिलसा की पूंछ के टुकड़े
• 2 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 2 बड़ा चम्मच गुड़
• ½ छोटा चम्मच काली सरसों
• 2 सूखी लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. हिलसा पर नमक और हल्दी लगाकर सरसों के तेल में हल्का तलें। अलग रखें।
2. उसी तेल में सरसों और सूखी लाल मिर्च चटकाएं।
3. 1½ कप पानी में घुला इमली का गूदा डालकर उबाल लाएं।
4. गुड़ और नमक मिलाकर 5 मिनट पकाएं।
5. मछली डालें और 5 मिनट और पकाएं ताकि टोक थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. कमरे के तापमान पर खाने के आखिर में परोसें।

Tip: चखकर संतुलन बनाएं — टोक पहले साफ़ खट्टा लगे, फिर मीठा।