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इलिश मासोर टेंगा (असमिया खट्टी हिलसा)

हिलसा का असमिया अंदाज़ — थेकेरा से तीखा किया गया पतला, खट्टा टमाटर टेंगा, ताकि मछली का स्वाद ही आगे रहे।

Ingredients

• 6 हिलसा (इलिश) के टुकड़े
• 3 पके टमाटर, कटे हुए
• 2 सूखे थेकेरा के टुकड़े, भिगोए (या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
• ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार

Method

1. हिलसा पर नमक और ½ छोटा चम्मच हल्दी लगाकर धुआं उठते सरसों के तेल में हर तरफ 1 मिनट बहुत हल्का तलें। अलग रखें।
2. उसी तेल में मेथी चटकाएं।
3. टमाटर, बची हल्दी और नमक डालें। टमाटर पूरी तरह गलने तक लगभग 6 मिनट ढककर पकाएं। चम्मच से मसल दें।
4. 2 कप पानी डालें, थेकेरा डालें और उबाल लाएं। 5 मिनट पकाएं।
5. हिलसा और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर 6 मिनट पकाएं।
6. धनिया डालें (थेकेरा नहीं डाला हो तो आंच बंद करके नींबू का रस डालें)। चावल के साथ परोसें।

Tip: हिलसा तैलीय मछली है, इसलिए टेंगा इसका सबसे अच्छा साथी है — खटास भारीपन काट देती है।