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इलिश बेगुन कालोजीरे झोल

बैंगन, कलौंजी और हरी मिर्च के साथ पतली, हल्की हिलसा करी — न प्याज़, न लहसुन, मछली का स्वाद छिपाने को कुछ नहीं।

Ingredients

• 6 हिलसा के टुकड़े
• 1 लंबा बैंगन, 3 इंच की पट्टियों में
• ½ छोटा चम्मच कलौंजी (कालो जीरे)
• 6 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. मछली पर नमक और ½ छोटा चम्मच हल्दी लगाकर धुआं उठते सरसों के तेल में हर तरफ 1 मिनट हल्का तलें। अलग रखें।
2. उसी तेल में बैंगन की पट्टियां सुनहरी तलें। अलग रखें।
3. तेल में कलौंजी और 3 हरी मिर्च चटकाएं।
4. 2 बड़े चम्मच पानी में घुली बची हल्दी और मिर्च पाउडर डालें। 1 मिनट पकाएं।
5. 2 कप पानी और नमक डालकर उबाल लाएं।
6. बैंगन और मछली डालें। धीमी आंच पर 6–7 मिनट पकाएं।
7. बची हरी मिर्च डालें, थोड़ा कच्चा सरसों का तेल छिड़कें और परोसें।

Tip: हिलसा जल्दी पकती और आसानी से टूटती है — चलाने के बजाय पैन को हिलाएं।