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इलिश माछेर डिम भाजा (हिलसा के अंडे)

बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम तले हिलसा के अंडे — मानसून की वो नेमत जिसके लिए हर इलिश प्रेमी लड़ता है।

Ingredients

• 2 हिलसा के अंडे की थैलियां (लगभग 200 ग्राम)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. अंडों की थैलियों को साबुत रखते हुए हल्के से धोएं। सुखा लें।
2. हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक लगाएं।
3. सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, फिर आंच मध्यम करें।
4. ढककर हर तरफ 3–4 मिनट सुनहरा और अंदर तक पकने तक तलें।
5. चावल और दाल के साथ गरम परोसें।

Tip: तलते समय पैन ढककर रखें — अंडे फूटकर छिटक सकते हैं।