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इलिश भापा (भाप में पकी हिलसा)

सरसों, नारियल और हरी मिर्च के साथ बंद डिब्बे में भाप में पकी हिलसा — बंगाली घरों में इलिश पकाने का सबसे प्यारा तरीका।

Ingredients

• 6 हिलसा (इलिश) के टुकड़े
• 2 बड़ा चम्मच काली सरसों
• 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों
• 2 बड़ा चम्मच कद्दूकस नारियल
• 1 बड़ा चम्मच खसखस (पोस्तो), वैकल्पिक
• 6 हरी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. दोनों सरसों (और खसखस) को गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएं।
2. नारियल, 2 हरी मिर्च और चुटकी भर नमक के साथ चिकना, गाढ़ा पेस्ट पीसें।
3. हिलसा धोकर सुखा लें। नमक और हल्दी लगाएं।
4. स्टील के टिफ़िन डिब्बे में पेस्ट को 3 बड़े चम्मच सरसों के तेल, ¼ कप पानी और नमक के साथ मिलाएं। मछली रखकर दोनों तरफ लपेटें।
5. ऊपर बची चीरी मिर्च रखें और 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल छिड़कें। ढक्कन कसकर बंद करें।
6. उबलते पानी के ऊपर ढके बर्तन में 15 मिनट भाप दें, या पानी वाले प्रेशर कुकर में डिब्बा रखकर 1 सीटी लें।
7. खोलने से पहले 5 मिनट रखें और गरम चावल के साथ परोसें।

Tip: सरसों को नमक और हरी मिर्च के साथ पीसें, और एक बार में 30 सेकंड से ज़्यादा नहीं — ज़्यादा पिसी सरसों कड़वी हो जाती है।