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इलिश भाजा (तली हिलसा)

बस हिलसा, हल्दी, नमक और सरसों का तेल — सुनहरी तलकर गरम चावल, तलने के तेल और हरी मिर्च के साथ खाई जाती है।

Ingredients

• 6 हिलसा के टुकड़े, हो तो सिर भी
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ कप सरसों का तेल
• 4 हरी मिर्च
• नमक स्वादानुसार

Method

1. हिलसा धोकर सुखाएं, हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट रखें।
2. चौड़े पैन में सरसों का तेल धुआं उठने तक गरम करें, फिर आंच मध्यम करें।
3. मछली को बिना भीड़ किए डालें। हर तरफ 3–4 मिनट सुनहरा और किनारों पर कुरकुरा होने तक तलें।
4. मछली निकाल लें। गरम तेल रख लें — अब यही इलिश तेल है।
5. हर थाली में चावल के साथ एक चम्मच तेल, एक टुकड़ा मछली, नमक और एक हरी मिर्च परोसें।

Tip: पहले 3 मिनट मछली को न हिलाएं — छिलका जम जाता है और चिपकता या टूटता नहीं।