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काप्पा

गारो पोर्क, काल्ची — जली पौधों की राख से बना क्षारीय पानी — और ढेर सारी मिर्च के साथ पका, जिससे ग्रेवी नरम, चिकनी और तीखी बनती है।

Ingredients

Method

  1. पोर्क को पतीले में 2 कप पानी, नमक, अदरक और लहसुन के साथ डालें। तेल बिल्कुल नहीं डालना है।
  2. उबाल आने दें, फिर ढककर 25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक पोर्क लगभग नरम न हो जाए।
  3. कुटी मिर्च और प्याज़ डालकर 5 मिनट पकाएं।
  4. काल्ची डालकर चलाएं; थोड़ा झाग उठेगा। 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
  5. चावल के आटे का घोल डालें और चलाते हुए 5 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
  6. नमक चख लें और चावल के साथ गरम परोसें।

Tip: काल्ची सूखे केले के छिलकों की राख से पानी छानकर बनती है। बेकिंग सोडा ले रहे हों तो एक बार में बस एक चुटकी और डालें — ज़्यादा हो जाए तो साबुन जैसा स्वाद आता है।