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पोर्क पिटिका

उबला पोर्क कच्चे प्याज़, हरी मिर्च, धनिया और सरसों के तेल के साथ हाथ से मसला हुआ। उबालने के बाद कोई पकाना नहीं, बस ताज़ा, तेज़ स्वाद।

Ingredients

• 500 ग्राम थोड़ी चर्बी वाला पोर्क
• 2 प्याज़, बारीक कटे
• 5 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा
• 3 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• 2 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• नमक स्वादानुसार

Method

1. पोर्क को नमक और थोड़े अदरक के साथ लगभग 30 मिनट बहुत नरम होने तक उबालें। छानकर थोड़ा ठंडा करें।
2. पोर्क को हाथ से रेशे करें या मोटा काटें। चम्मच की पीठ से हल्का मसलें।
3. प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और धनिया डालें।
4. ऊपर कच्चा सरसों का तेल और नींबू का रस डालें। उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं और नमक जांचें।
5. गरम चावल और दाल के साथ परोसें।

Tip: अच्छा कच्चा सरसों का तेल लें। उसकी झांस ही पिटिका की जान है।