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गाहोरी आरु लाई साग (सरसों साग वाला पोर्क)

थाली में असम की सर्दी — ताज़े सरसों के साग के साथ पका पोर्क, जब तक साग पोर्क की सारी चर्बी सोख न ले।

Ingredients

• 750 ग्राम चर्बी वाला पोर्क, टुकड़ों में
• 2 गुच्छा लाई साग (सरसों का साग), कटा
• 1 प्याज़, पतला कटा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. पोर्क को हल्दी, नमक और ½ कप पानी के साथ 3 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
2. सरसों का तेल गरम करके प्याज़ नरम होने तक भूनें।
3. अदरक, लहसुन और मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
4. शोरबे समेत पका पोर्क डालें और चर्बी पिघलने तक लगभग 10 मिनट भूनें।
5. लाई साग थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मुरझाने दें।
6. साग नरम और चर्बी में लिपटने तक 10 मिनट खुला पकाएं। चावल के साथ परोसें।

Tip: हल्की खटास पसंद हो तो एक छोटा चम्मच खोरिसा या थोड़ा नींबू डालें।