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गाहोरी आरु कोला तिल (काले तिल वाला पोर्क)

गाढ़ी, गहरी, मेवेदार काले तिल की ग्रेवी में पोर्क — असम के सबसे प्यारे पोर्क व्यंजनों में से एक।

Ingredients

• 750 ग्राम चर्बी वाला पोर्क, टुकड़ों में
• 5 बड़ा चम्मच काले तिल (कोला तिल)
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 5 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. काले तिल धीमी आंच पर चटकने तक सूखा भूनें। ठंडा करके थोड़े पानी के साथ बारीक पेस्ट पीसें।
2. पोर्क को हल्दी और नमक के साथ 2 कप पानी में 20 मिनट उबालें। शोरबा रख लें।
3. सरसों का तेल गरम करें, प्याज़ सुनहरा भूनें, अदरक और लहसुन पेस्ट डालें।
4. उबला पोर्क डालकर चर्बी पिघलने और किनारे भूरे होने तक 10 मिनट भूनें।
5. तिल का पेस्ट, मिर्च और 1 कप रखा शोरबा डालें। गाढ़ा और काला होने तक 15 मिनट पकाएं।
6. उबले चावल के साथ गरम परोसें।

Tip: तिल बहुत बारीक पीसें — चिकना पेस्ट ग्रेवी को चमकदार बनाता है।