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गाहोरी आरु खोरिसा (बांस की कोंपल वाला पोर्क)

खमीर उठी बांस की कोंपल के साथ असमिया पोर्क — खट्टा, चटपटा और गरम चावल के साथ छोड़ना मुश्किल।

Ingredients

• 750 ग्राम चर्बी वाला पोर्क, टुकड़ों में
• ½ कप खमीर उठी बांस की कोंपल (खोरिसा)
• 2 प्याज़, पतले कटे
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 5 हरी मिर्च या 1 भूत जोलोकिया
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. सरसों का तेल गरम करें, पोर्क डालें और चर्बी पिघलने तक मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट पकाएं।
2. प्याज़ डालकर पोर्क की चर्बी में नरम होने तक भूनें।
3. अदरक, लहसुन, हल्दी और नमक डालकर 5 मिनट भूनें।
4. खोरिसा और मिर्च डालें, मिलाकर 5 मिनट पकाएं।
5. 1 कप पानी डालें, पोर्क नरम होने तक 25 मिनट ढककर पकाएं (या 3 सीटी)।
6. अधसूखा होने तक खुला पकाएं। चावल के साथ परोसें।

Tip: चर्बीदार पोर्क बेली सबसे अच्छी है — पिघली चर्बी बांस की कोंपल का स्वाद फैलाती है।