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असमिया पोर्क फ्राई

पहले उबालकर, फिर अपनी ही चर्बी में प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ किनारे कुरकुरे होने तक भुना पोर्क।

Ingredients

• 750 ग्राम चर्बी वाला पोर्क, छोटे टुकड़े
• 3 प्याज़, पतले कटे
• 2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन, कुटा हुआ
• 6 हरी मिर्च, चीरी हुई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. पोर्क को हल्दी, नमक और 2 कप पानी के साथ 25 मिनट नरम होने तक उबालें। छान लें और शोरबा रख लें।
2. भारी कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। पोर्क डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट भूनें, जब तक चर्बी पिघले और टुकड़े भूरे हों।
3. प्याज़, अदरक-लहसुन और मिर्च डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक 8 मिनट भूनें।
4. 3 बड़े चम्मच शोरबा और काली मिर्च डालें। सूखा और चमकदार होने तक भूनें।
5. गरम चावल के साथ या स्टार्टर की तरह परोसें।

Tip: तेल बहुत कम डालें। पोर्क की पिघली चर्बी ही सब कुछ भूनने के लिए काफ़ी है।