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दोई माछ (दही मछली)

मसालेदार दही की ग्रेवी में तली रोहू — त्योहारों की गाढ़ी, हल्की मीठी बंगाली करी।

Ingredients

• 500 ग्राम रोहू मछली के टुकड़े
• 1 कप गाढ़ा दही, फेंटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज़, पिसा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 2 तेज पत्ता
• 1 छोटी दालचीनी
• 3 हरी इलायची
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. मछली पर नमक और हल्दी लगाकर धुआं उठते सरसों के तेल में सुनहरा होने तक तलें। अलग रखें।
2. उसी तेल में तेज पत्ता, दालचीनी और इलायची डालें।
3. प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. आंच धीमी करें, अदरक पेस्ट और मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें।
5. कड़ाही आंच से हटाकर फेंटा दही और चीनी मिलाएं, फिर धीमी आंच पर चलाते हुए 3–4 मिनट पकाएं।
6. ½ कप गुनगुना पानी और नमक डालकर हल्का उबाल लाएं।
7. तली मछली डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं और चावल के साथ परोसें।

Tip: दही हमेशा धीमी आंच पर या आंच से हटाकर ही डालें ताकि वह फटे नहीं।