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दोई इलिश (दही हिलसा)
हल्की मिठास वाली मुलायम दही-सरसों की ग्रेवी में पकी हिलसा — कोमल, उत्सवी और पूरी तरह कोलकाता वाली।
Ingredients
- 6 हिलसा के टुकड़े
- ¾ कप गाढ़ा दही, फेंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का पेस्ट
- 5 हरी मिर्च, चीरी हुई
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
Method
- दही में सरसों पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर चिकना फेंटें।
- हिलसा पर थोड़ा नमक और हल्दी लगाएं।
- सरसों का तेल गरम करें, आंच धीमी करें और 3 चीरी हरी मिर्च डालें।
- कड़ाही आंच से हटाकर दही का मिश्रण मिलाएं। फिर सबसे धीमी आंच पर रखकर चलाते हुए 2 मिनट पकाएं।
- ¼ कप पानी डालें और हिलसा रखें। ढककर धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकाएं, एक बार पलटें।
- बची मिर्च डालें और थोड़ा कच्चा सरसों का तेल छिड़कें। 2 मिनट ढककर रखें और परोसें।
Tip: दही डालने के बाद आंच सबसे धीमी रखें — तेज़ आंच पर दही फट जाएगा।