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दोहख्लेह

नरम उबला पोर्क काटकर कच्चे प्याज़, अदरक और हरी मिर्च के साथ मिलाया — खासी पोर्क सलाद, साफ़, तीखा और ताज़गी भरा।

Ingredients

• 500 ग्राम थोड़ी चर्बी वाला पोर्क (कंधे या सिर का मांस)
• 2 प्याज़, बारीक कटे
• 1½ बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा
• 4 हरी मिर्च, बारीक कटी
• ½ नींबू, रस निकाला हुआ (वैकल्पिक)
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार

Method

1. पोर्क को पतीले में डालें, ऊपर तक पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
2. 30 मिनट उबालें, जब तक पूरी तरह पककर नरम हो जाए पर फिर भी कसा रहे (या प्रेशर कुकर में 3 सीटी)।
3. पानी निकालें और पोर्क को 10 मिनट ठंडा होने दें।
4. पोर्क को चर्बी समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज़, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
6. चाहें तो नींबू निचोड़ें, धनिया मिलाएं और कमरे के तापमान पर परोसें।

Tip: पारंपरिक रूप से सूअर के सिर का मांस लिया जाता है, कभी-कभी मलाईदार बनाने के लिए भेजा भी मसलकर मिलाते हैं। प्याज़ बहुत बारीक काटें ताकि सलाद में नरम हो जाए।