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चिंगड़ी मलाई करी (नारियल झींगा)

नारियल के दूध में पकी शाही बंगाली झींगा करी, हल्की मीठी और साबुत मसालों से महकती।

Ingredients

• 500 ग्राम बड़े झींगे, साफ़ किए (सिर वैकल्पिक)
• 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
• 1 बड़ा प्याज़, पिसा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 2 तेज पत्ता
• 4 हरी इलायची
• 1 छोटी दालचीनी
• 3 लौंग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. झींगों पर नमक और हल्दी लगाएं। हर तरफ 1 मिनट हल्का तलकर अलग रखें।
2. उसी तेल में तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें।
3. प्याज़ का पेस्ट हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक पेस्ट डालें।
4. आंच धीमी करें, नारियल का दूध, चीनी और नमक डालें। 4 मिनट पकाएं।
5. झींगे डालकर 4–5 मिनट, बस पकने तक पकाएं।
6. ऊपर से घी डालें और गरम चावल के साथ परोसें।

Tip: झींगों को ज़्यादा न पकाएं — लगभग 5 मिनट के बाद रबड़ जैसे हो जाते हैं।