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चिकन चेट्टिनाड

ताज़े भुने मसालों, नारियल और काली मिर्च से बनी तमिलनाडु की तीखी चिकन करी।

Ingredients

• 750 ग्राम चिकन, करी कट
• 3 बड़ा चम्मच कद्दूकस नारियल
• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 5 सूखी लाल मिर्च
• 1 चक्र फूल
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टहनी करी पत्ते की टहनी
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. धनिया, काली मिर्च, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च और चक्र फूल खुशबू आने तक सूखा भूनें। नारियल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करके पानी के साथ पेस्ट पीसें।
2. तेल गरम करें, करी पत्ता और प्याज़ डालें; सुनहरा भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर गलने तक पकाएं।
4. चिकन, हल्दी और नमक डालकर तेज़ आंच पर 6 मिनट पकाएं।
5. मसाला पेस्ट और 1 कप पानी डालें। ढककर 20 मिनट पकाएं।
6. ग्रेवी चिकन पर लिपटने तक खुला पकाएं। चावल या पराठे के साथ परोसें।

Tip: मसाले धीमी आंच पर भूनें; जली काली मिर्च कड़वी लगती है।