← Recipes

चामथोंग

मौसमी सब्ज़ियों का हल्का, साफ़ मणिपुरी शोरबा, प्याज़, मरोई और अदरक के साथ पका — नरम, सुकून देने वाला और हर बार चावल के साथ खाया जाने वाला।

Ingredients

• 1 मध्यम आलू, टुकड़ों में कटा
• 1 कप कद्दू या लौकी, टुकड़ों में कटी
• 1 कप पत्ता गोभी या सरसों का साग, मोटा कटा
• 100 ग्राम मटर या फ्रेंच बीन्स
• 1 प्याज़, पतला कटा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, पतले लच्छों में कटा
• 3 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• ½ गुच्छा मरोई नकुपी या हरा प्याज़, 2 इंच के टुकड़ों में कटा
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार

Method

1. एक पतीले में 4 कप पानी उबालें।
2. आलू, कद्दू, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी डालें। 10 मिनट पकाएं।
3. बीन्स या मटर डालकर 5 मिनट और पकाएं।
4. पत्ता गोभी या सरसों का साग और नमक डालें, 5 मिनट बस नरम होने तक पकाएं।
5. मरोई या हरा प्याज़ डालें और सिर्फ़ 1 मिनट उबलने दें।
6. चाहें तो ऊपर से सरसों का तेल डालें, फिर आंच बंद कर दें।
7. कटोरों में गरम-गरम चावल और इरोम्बा के साथ परोसें।

Tip: इसे पतला और हल्का पका ही रखें — चामथोंग शोरबा है, करी नहीं। रोज़ के नॉन-वेज रूप के लिए दूसरे स्टेप में थोड़ी ङारी डाल दें।