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बटर चिकन (मुर्ग मखनी)

मुलायम टमाटर, मक्खन और क्रीम की ग्रेवी में धुएंदार तंदूरी अंदाज़ का चिकन — भारत की सबसे पसंदीदा करी।

Ingredients

• 600 ग्राम बोनलेस चिकन
• ½ कप गाढ़ा दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 5 टमाटर, कटे हुए
• 12 काजू
• 3 बड़ा चम्मच मक्खन
• ¼ कप ताज़ी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच चीनी या शहद
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. चिकन पर दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक लगाकर 1 घंटा रखें।
2. तेज़ आंच पर तेल में चिकन को जगह-जगह झुलसने तक सेकें। अलग रखें।
3. टमाटर और काजू को ½ कप पानी में 10 मिनट उबालें। चिकना पीसकर छान लें।
4. मक्खन पिघलाकर प्यूरी, बची मिर्च पाउडर और नमक डालें। गाढ़ा होने तक 10 मिनट पकाएं।
5. चिकन, चीनी और मसली कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट पकाएं।
6. क्रीम मिलाएं और नान या जीरा राइस के साथ परोसें।

Tip: कसूरी मेथी डालने से पहले हथेलियों के बीच मसलें — खुशबू निकल आती है।