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बेंगेना पिटिका (असमिया बैंगन भर्ता)

खुली आंच पर धुएंदार होने तक भुना बैंगन, कच्चे लहसुन, प्याज़ और सरसों के तेल के साथ मसला हुआ।

Ingredients

• 1 बड़ा गोल बैंगन (लगभग 350 ग्राम)
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
• 2 हरी मिर्च, कटी
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• 1½ बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. बैंगन पर कुछ बूंदें तेल लगाएं। गैस की आंच पर सीधे, हर 2–3 मिनट पलटते हुए 12–15 मिनट भूनें, जब तक छिलका पूरा झुलसकर बैंगन पिचक न जाए।
2. छिलका ढीला करने के लिए 5 मिनट कटोरे से ढकें, फिर छील लें।
3. गूदे को कांटे से मसलें।
4. प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया और नमक मिलाएं।
5. कच्चा सरसों का तेल डालकर परोसें।

Tip: भूनने से पहले बैंगन में कुछ चीरे लगाकर लहसुन की कलियां भर दें — भर्ता और धुएंदार बनेगा।