← Recipes

आर्सा बुहचियार

चिकन और चिपचिपे चावल को अदरक के साथ पकाकर बना गाढ़ा, हल्के मसाले वाला दलिया — दावत, बरसात और बीमारी में मिज़ो घरों का सुकून भरा खाना।

Ingredients

• 500 ग्राम हड्डी वाला चिकन, छोटे टुकड़ों में
• 1 कप चावल (चिपचिपा या छोटे दाने वाला), धुला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा
• 3 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• 3 हरा प्याज़, कटा हुआ
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. गहरे पतीले में तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन और अदरक को 2 मिनट हल्का भूनें।
2. चिकन और नमक डालें और 5 मिनट चलाएं, जब तक चिकन सफ़ेद न हो जाए।
3. 6 कप पानी डालें, उबाल आने दें और 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
4. धुले चावल और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं।
5. धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं, बार-बार चलाते रहें, जब तक चावल घुलकर दलिया गाढ़ा न हो जाए।
6. बहुत गाढ़ा हो जाए तो और गरम पानी डालें; यह कलछी से धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
7. हरा प्याज़ और धनिया मिलाएं और गरम परोसें।

Tip: कई मिज़ो घरों में इसे बस अदरक और नमक से सादा बनाते हैं — बीमारी के दिन के लिए लहसुन और प्याज़ छोड़ दें। लोकल चिपचिपे चावल से सबसे अच्छा गाढ़ापन आता है।