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आलू पोस्तो

हरी मिर्च के साथ मलाईदार खसखस के पेस्ट में आलू — बिना प्याज़-लहसुन का बहुत प्यारा रोज़ाना बंगाली व्यंजन।

Ingredients

• 4 मध्यम आलू (लगभग 500 ग्राम), टुकड़ों में
• 4 बड़ा चम्मच खसखस (पोस्तो)
• 4 हरी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच कलौंजी
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच कच्चा सरसों का तेल, ऊपर डालने के लिए
• नमक स्वादानुसार

Method

1. खसखस को गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोएं। 2 हरी मिर्च और थोड़े पानी के साथ चिकना पेस्ट पीसें।
2. सरसों का तेल गरम करें, कलौंजी और 2 चीरी हरी मिर्च चटकाएं।
3. आलू और नमक डालें, किनारे सुनहरे होने तक 5 मिनट भूनें।
4. ½ कप पानी डालें, आलू लगभग पकने तक 10 मिनट ढककर पकाएं।
5. पोस्तो पेस्ट और चीनी मिलाएं। पेस्ट आलू पर लिपटकर सूखा होने तक चलाते हुए 5 मिनट खुला पकाएं।
6. कच्चा सरसों का तेल छिड़कें और चावल के साथ परोसें।

Tip: पोस्तो आसानी से जलता है — पेस्ट डालने के बाद आंच धीमी रखें।