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आलू पिटिका (असमिया आलू भर्ता)

कच्चे सरसों के तेल, प्याज़, हरी मिर्च और धनिया के साथ मसले उबले आलू — पांच चीज़ें, शुद्ध असमिया सुकून।

Ingredients

• 3 मध्यम आलू
• 1 छोटा प्याज़, बहुत बारीक कटा
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा
• 1½ बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

Method

1. आलू को नमक वाले पानी में पूरी तरह नरम होने तक 15 मिनट उबालें। गरम रहते छील लें।
2. उंगलियों या कांटे से मसलें — थोड़ा दरदरा रखें।
3. प्याज़, हरी मिर्च, धनिया और नमक डालें।
4. ऊपर कच्चा सरसों का तेल डालें और उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. टीले का आकार दें और गरम चावल-दाल के साथ परोसें।

Tip: एक उबला अंडा, या भुनी सूखी लाल मिर्च कूटकर डालें — दो और पसंदीदा रूप बन जाते हैं।